五星大厨总结的烹饪口诀快收藏!

  还在为不知道怎么成为厨神而发愁吗?想要成为厨神,五星大厨为你总结了这些必须掌握的烹饪技巧!

  1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

  4、熬鱼汤时,中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。

  5、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道美味不粘锅。

  1、炒青菜时不能加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

  3、炒豆芽炒时速度要快,炒时放一点醋,能除豆芽的涩味,保持豆芽爽脆鲜嫩。

  1、炸鸡肉时先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,炸的时候再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

  2、虾仁放入碗内,加一点盐,食用碱,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。

  3、带鱼身上的腥味和油腻大,用清水难清洗,把带鱼放碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

  4、腰花切好后,加点白醋,浸泡5分钟,腰花会发大,没有血水,炒熟后清嫩爽口。

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